| 19日の丑の日はファミマのうな重だったので美味いうなぎが食べたい欲求が高まっている。 翌日、南長崎の「うなぎ御蒲焼所 鰻家」へ予約の電話を入れた。女将さんが出るものだと思っいたら男の人が出た。どうやらご主人のようだ。 ネットでは怖いとか愛想がないといった声があるが全くそんなことはなく、すごく丁寧な対応だった。 当日の朝も予約確認の電話まで頂いて恐縮してしまった。 予約時間を30分早めてくれるようお願いすると白焼きに時間がかかるので少しお待たせしてもよろしければとのこと。 うなぎ屋さんでは待つのが当たり前、よろしくお願いしました。 予約時間の丁度に暖簾をくぐり、小上がりに腰を下ろし、待つのを考慮してビールをお願いするときも焼きがすぐだされた。レバーなどを芯に丁寧に刺されたおおぶりの物だ。ほろ苦さと噛み応えのバランスがいい。 まず一人用のすり鉢に入った白焼きのタレが運ばれた。削り節の入った出汁醤油らしい。白焼きは大きな角皿に串に刺さった状態で提供される。 | |
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白 焼 | |
| まず、何もつけずに白焼を食べる。鰻の脂の甘みと旨みが口の中にふぁーと広がる。山葵をのせてタレにつけるとまた違った味わいが、旨みが引き立つようだ。 | |
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白焼に山葵をのせてタレにつけて | |
| うな重の特上のお出ましだ。きりりとしまった辛口のタレだが、最後に甘みが広がる何とも言えない上品かつ美味しいタレだ。鰻の旨さも存分に引き立てている。また、焼き方の絶妙だ。皮はカリカリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかい。 | |
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うな重･特上 | |
| 今日頂いたのは、愛知一色産だそうだ。帰りに立場を見せて頂いたが、特上とそれ以外の鰻は活鰻を見ただけで違うと分かる青みがかった丸々とした上物だ。時期にあわせて最上のものを用意しているのだろう。時価という値付けも納得が出来る。ちなみに今日の白焼、うな重ともに特上のお値段は5000円+消費税。 | |
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愛知一色産の活鰻 |
2009年07月22日
うなぎ御蒲焼き所 鰻家の特上には脱帽
2009年07月15日
築地の丸静
午後から築地本願寺で法要があったので前から行ってみたかった「丸静」でお昼をとることにした。晴海通りの牛丼の吉野家・築地東店の角を曲がると黄色地に黒文字のうなぎ蒲焼きの幟のあたりには、行列が･･･。ちょうど正午を頃なので仕方がないと歩を進めると並んでいるのはお隣の「かつ平」のお客さん？･･･。いえいえ丸静の前にも先客がいらっしゃいます。さすが丑の日間近ですね。
注文は、来る前から決めていたんです。白焼とうな重の尊。どうしてかって？食べログの丸静の料理写真へ登録がまだなかったからです  白焼は、おろし生姜と山葵が付いてきます。あとでご主人に聞いたところでははじめはおろし生姜だけだったそうですが、ネットで山葵がないという書き込みがあったので両方つけてしまったそうです。江戸下町の気さくな親父さんという雰囲気のご主人なら「べらぼうめぇ」って感じだったのかな 生姜に負けない鰻が出せる自信があってのことだと食べて判りましたよ 
ほとんどのお客さんは、蒲焼き3枚の「連」か「臣」を注文。一人でここのボリュームたっぷりの蒲焼き4枚はきついかも 相当の大食漢か鰻に飢えている人意外は3枚が限度ですよね。うちらも2人で白焼と蒲焼合わせて3枚ですからね。 帰り際にご主人と女将さんが「忙しくて相手できなくてごめんね。この時期以外なら1時を過ぎると空くからさ。」 また、行くしかないでしょ  |
2009年07月08日
小田原の老舗･松琴楼
| 小田原の老舗・「松琴楼」は、桂離宮にある幾つかの茶亭のうちの松琴楼を模して名づけられたそうです。創業は、江戸時代の末期のことですが、現在のお店も歴史とお客様に愛されているのが感じられます。 メニューで目を引いたのなま肝（105円）です。丁寧にした処理された生のうなぎの肝を日本酒に漬けたもので、コリコリとした食感です。 また、このお店の特徴は、調理前のうなぎの目方で値段のランク付けしていることです。 |
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うな重 |
| うな重は、140ｇ（1260円）、200ｇ（1785円）、230ｇ（2100円）、250ｇ（2310円）、300ｇ（2730円）の5段階。230ｇのを頂きました。柔らかく蒸しあげられたうなぎにあっさりしたタレをまとわせています。タレの染みたご飯にはタレの味がはっきりとしているのでうなぎの味を引き立てる老舗ならではの絶妙の配分なのでしょう。 うな重セットにお刺身が付いたうなぎ弁当は、140ｇ（1575円）、200ｇ（2100円）の2段階で、200ｇのを頂きました。 |
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うなぎ弁当 |
| タレの味の好みは、分かれると思いますが、うなぎの味が素直に出てしまうこのタレでは、まずいうなぎは仕入れられません。そのことを考えるととてもリーズナブルな価格の老舗店といえるでしょう。 |
2009年07月03日
加古川の老舗・将棋屋
将棋屋 ホームページ |
| もう1ヶ月ほど前になるのですが、兵庫県加古川市の老舗うなぎ料理店･将棋屋さんの若主人様からメールを頂きました。 |
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"将棋屋”をGoogleで検索をすると一番先頭に ホームページを拝見すると将棋屋さんは、1908年創業で100年を超える老舗です。 うなぎ大好きの「全国うなぎ屋さんリンク・近畿」にリンクをさせて頂きました。 |
2009年06月26日
うなぎ静岡焼
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雅水産株式会社ホームページ |
| 先日、静岡市のうなぎ加工会社「雅水産株式会社」からこんなメールを頂きました。 |
ブログを拝見させて頂きました。 おいしいうなぎ情報など詳しく載っていて、楽しく読ませて頂きました。 うなぎ屋さんからもリンクを頼まれるなんてすごいですね！ |
| というわけで喜んで協力させていただくことにしました(^.^) |
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うなぎ静岡焼【台湾産】セット |
| 待っていたうなぎ静岡焼セットがクール宅急便で到着しました。セット内容は、うなぎ静岡焼60g×6,うなぎ静岡焼のたれ×2,きもすい×3 豪華です!！ このセットが「全国の名産・特産お取り寄せサイト 47CLUB」では、お試し価格＆送料無料で2800円と驚きの価格です。 |
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うなぎ静岡焼・ねぎのせ |
| 電子レンジやフライパンで温めると書いてありましたが、解凍後、200℃のオーブンで2分30秒焼きました。中はふっくら、外はパリッ。上手く焼けました。 うなぎ静岡焼は、ねぎとの相性が良いとのことなので白髪ねぎをのせて…。あっさりうなぎにねぎが良いアクセントで美味(^.^)V まず、タレなしで食べましたが、旨みの強い白焼といった趣です。 |
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静岡焼うな丼 |
| うな丼にもねぎをのせて…。今度はタレをかけて頂きます。普通の市販のタレよりさらっとしていて炊き立てご飯に染み込んだ味もGOOD！ご馳走様でした。 お世辞抜きで、うなぎ好きの方のお取り寄せやうなぎ好きの方へのお中元の候補に充分なる品だと実感しました。こちらでも豊富な商品がお買い求めになれます。 |
2009年06月09日
流山･江戸屋 値下げ！
仕事が早めに終わったので流山の江戸屋へ向かう。20時閉店なのだが、売切れてしまったり、客が途切れてしまうと早めに閉店してしまうことがあるので要注意だ。電話をかけておけばいいのだが、運に任せて車を走らせる。 看板に灯りが点っている。暖簾も出ている。ラッキー 店の壁に「値下げしました！」の垂れ幕？！ 並が1500円が1300円に 上が1800円が1700円に 特は2100円で価格据え置きだが50％増量と書いてある。 このところの不景気でまたデフレ気味だというが、鰻の値段は品薄から値下げするのは珍しいのでは… | |
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うな重・特 | |
我々が入店して間もなく、看板の電気が消され、暖簾が仕舞われた。本日、最後の客らしい。特（2100円)と上(1700円)を注文して、待つことしばし。うな重が運ばれてきた…以前のお重から蓋付きの丼に変わっている。特の丼の大きいこと。蓋を取ると大振りの蒲焼が1尾、デンとのっている。 | |
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うな重・上 | |
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2009年06月06日
浜松のうなぎ料理・日本橋
うなぎ料理･日本橋 ホームページ |
| 5月30日に静岡県浜松市のうなぎ料理･日本橋さんからメールを頂きました。 |
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| 遅くなりましたが、うなぎ大好きの「全国うなぎ屋さんリンク・静岡」にリンクをさせて頂きました。 ホームページを拝見すると「うなぎ日本橋」は、"香ばしさが決めて！"で通常の竹串ではなく、長年使用している自作した鉄串で打ち、白焼・本焼共に菜箸を使用して焼きが強く濃い焼き色だそうです。おいしそ〜 また、１日限定各5食で「うなカツ丼」と「うな天丼」があるそうです。ありそうでなかったメニューですよねぇ |
2009年05月29日
江戸前の老舗を受け継ぐ「大黒屋」
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うなぎ大黒屋 ホームページ |
| 5月27日にうなぎ大黒屋さんのホームページを担当している方からメールを頂きました。 |
はじめまして、新横浜のうなぎ大黒屋のホームページを担当している者です。 |
うなぎ大好きの「全国うなぎ屋さんリンク・関東」と目黒区八雲に支店があるということなので「全国うなぎ屋さんリンク･東京」にもリンクをさせて頂きました。 また、以前、丹波屋を懐かしむメールを頂いたことがあります。 |
私は、40年ほど前に、麹町5丁目にある会社勤めておりました。その頃、半蔵門近くに「丹波屋」 という鰻屋がありました。古い店で、皇居へ出入の鑑札がありまし た。 以下は、ある会社の重役から聞いた話ですが |
| 大黒屋さんも味はもちろん、このような心使いも継承しているお店だと是非行って見たいと思いませんか？ |
2009年05月04日
松戸市の「う奈ぎ道場」
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う奈ぎ道場 ホームページ |
| 4月24日に千葉県松戸市のう奈ぎ道場さんからメールを頂きました。 |
うなぎ大好き様へ 初めまして私は、松戸市栄町で「う奈ぎ道場」という鰻屋を経営しております 鹿野と申します。 |
| 遅くなりましたが、うなぎ大好きの「全国うなぎ屋さんリンク・関東」にリンクをさせて頂きました。 ホームページを拝見すると丁寧な仕事をされているのがよくわかります。 ファストフード全盛の今日この頃ですが、鰻は日本人にとってご馳走にしてスローフードでソウルフードとうなぎ大好きは思っています。それを体現されているから「う奈ぎ道場」という屋号なのでしょうね。伺って実食レポートをしたいと思います。 |
静岡県南伊豆町の「川八」
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川八 ホームページ |
| 4月22日に静岡県南伊豆町の川八さんからメールを頂きました。 |
うなぎ大好き 管理人様 |
| 遅くなりましたが、うなぎ大好きの「全国うなぎ屋さんリンク・静岡」にリンクをさせて頂きました。 漫画家のはらたいらさんご夫妻が定連さんだったのですか！はらたいらさんは、2006年11月に惜しまれつつお亡くなりになりましたが、一番印象に残っているのは「クイズダービー」の脅威の正答率です。野球や落語には造詣が深いのは知っていましたが、鰻にも… また、こちらのお店は、弓ヶ浜海水浴場の近くですね。海水浴に鰻、夏はキマリですね。 |
うなぎ大好き夫婦
